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Grünes Gemüsecurry

mit Tofu

Rezeptautor: EAT SMARTER
Grünes Gemüsecurry
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20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 EL
2 EL
grüne Currypaste
500 ml
Kokoscreme (Fertigprodukt oder cremige Schicht, die sich bei Kokosmilchkonserven oben absetzt)
300 g
Kürbis in große Stücke geschnitten
200 g
100 g
junge Mini-Maiskolben frisch oder aus der Dose
100 g
2
Tomaten in Spalten geschnitten
250 g
fester Tofu gewürfelt
1 EL
thailändische Fischsauce (Nam pla), optional
1 EL
geraspelter Palmzucker oder brauner Zucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Das Öl in einem Wok erhitzen, dann die grüne Currypaste mit 60 ml Wasser darin erwärmen, bis die Paste intensiv duftet.

Schritt 2/2

Die Kokoscreme, den Kürbis, die grünen Bohnen, die Maiskölbchen, die Shiitakepilze, die Tomaten, den Tofu, die Fischsauce und den Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Temperatur senken und 20 Minuten leise köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist.

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