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Grünes Hühnchen-Curry

Grünes Hühnchen-Curry
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20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 EL Erdnuss- oder Sonnenblumenöl
Currypaste bei Amazon kaufen2 EL grüne Thai - Currypaste
500 g Hähnchenbrustfilet (gewürfelt)
2 Kaffir-Limettenblätter (grob zerpflückt)
Jetzt bei Amazon kaufen!1 Stängel Zitronengras (fein gehackt)
Kokosmilch bei Amazon kaufen250 ml Kokosmilch aus der Dose
16 Baby-Auberginen (halbiert)
Fischsauce jetzt bei Amazon kaufen2 EL thailändische Fischsauce
2 kleine Handvoll frische Thai-Basilikum- und Kaffir-Limettenblatt in dünnen Streifen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zunächst das Öl in einem vorgewärmten Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und darin die Currypaste unter Rühren anbraten, bis sich die Aromen entfaltet haben.

Schritt 2/3

Anschließend Hähnchenfleisch, Limettenblätter und Zitronengras zufügen und 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis das Fleisch angebräunt ist. Nun die Kokosmilch und Auberginen zugeben und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.

Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 3/3

Zuletzt die Fischsauce zugießen und das Curry sofort mit Thai-Basilikum- und Limettenblättern garniert servieren.

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