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Grünes Kartoffel-Gemüse-Ragout

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Grünes Kartoffel-Gemüse-Ragout
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
55 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
große Zwiebel
2 EL
800 g
festkochende Kartoffeln
375 ml
150 g
400 g
250 g
2
1 Msp.
2 Bund
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen und die Zwiebel darin bei schwacher Hitze in 15 Min. weich dünsten.

Schritt 2/4

Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Kartoffelwürfel zur Zwiebel in den Topf geben und kurz mitdünsten. Mit der Brühe aufgießen, die saure Sahne untermischen und alles 10 Min. zugedeckt köcheln lassen.

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Schritt 3/4

Die Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und in Stücke in der Größe der Kartoffeln schneiden. Die Zuckerschoten putzen, von den Enden befreien und schräg in breite Streifen schneiden. Die Lauchstangen putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Das Gemüse zu den Kartoffeln in den Topf geben.

Schritt 4/4

Gemüseragout mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Min. köcheln lassen. Inzwischen die Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden. Gemüseragout abschmecken und nach Belieben nachwürzen. Vor dem Servieren das Basilikum einstreuen.

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