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Grünkernpuffer mit Möhren

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Grünkernpuffer mit Möhren
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
14793
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Stück enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien14.793 kcal(704 %)
Protein582,52 g(594 %)
Fett182,39 g(157 %)
Kohlenhydrate3.072,32 g(2.048 %)
zugesetzter Zucker9,53 g(38 %)
Ballaststoffe384,98 g(1.283 %)
Vitamin A4.298,97 mg(537.371 %)
Vitamin D0,19 μg(1 %)
Vitamin E0,35 mg(3 %)
Vitamin B₁0,02 mg(2 %)
Vitamin B₂0,13 mg(12 %)
Niacin2,01 mg(17 %)
Vitamin B₆0,07 mg(6 %)
Folsäure12,14 μg(4 %)
Pantothensäure0,17 mg(3 %)
Biotin0,53 μg(1 %)
Vitamin B₁₂0,6 μg(20 %)
Vitamin C18,39 mg(19 %)
Kalium86,56 mg(2 %)
Calcium330,31 mg(33 %)
Magnesium13,59 mg(5 %)
Eisen170,69 mg(1.138 %)
Zink1,53 mg(22 %)
gesättigte Fettsäuren25,74 g
Cholesterin126,92 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 8 Stück
3
Schalotten klein gehackt
4 EL
250
1 l
100 g
geriebener Gouda
600 g
junge, kleine Möhren
2 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
frischer Kerbel
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Schalotten in 1 EL Butterschmalz glasig schwitzen, Grünkernschrot hinzugeben und andünsten lassen, mit der Brühe ablöschen und ca. 10 Min. bei ganz schwacher Hitze quellen lassen. Den Käse einrühren aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2/4
Möhren waschen, schälen und ein wenig Grün stehen lassen. Butter erhitzen, Möhren leicht anbraten, 1/2 Tasse Wasser hinzugießen, salzen und pfeffern und mit geschlossenem Deckel ca. 5 Min köcheln lassen, Deckel abnehmen, Flüssigkeit (wenn noch vorhanden) bei starker Hitze verdunsten lassen, Möhren mit Zucker bestreuen, umrühren und etwas karamellisieren lassen.
Schritt 3/4
Zwischenzeitlich aus der Grünkernmasse 8 Bratlinge formen und in einer Pfanne mit Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 4/4
Die Grünkernmedaillons mit den Möhren anrichten und mit Kerbel bestreuen.

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