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Grünkernrisotto

Grünkernrisotto
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15 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Grünkern über Nacht in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.

Schritt 2/5

Geputzte Möhre und Schalotte fein würfeln. Gesäuberte Austernpilze kleinschneiden.

Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/5

Grünkern in leicht gesalzenem Wasser ca. 20-25 Minuten kochen. In ein Sieb schütten und abtropfen lassen.

Schritt 4/5

Kleingeschnittene Möhre, Schalotte und Austernpilze in heißem Olivenöl andünsten. Abgetropften Grünkern zugeben und alles mit der Brühe ablöschen.

Schritt 5/5

Etwas einkochen lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

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