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Grünkernsuppe (Baden)

Grünkernsuppe (Baden)
331
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
100 g durchwachsener, magerer Speck
2 EL Öl
150 g Grünkernschrot
1 l Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
Jetzt hier kaufen!geriebene Muskatnuss
1 Eigelb
4 EL Schlagsahne
4 EL frisch geschnittene Kräuter
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Zubereitungsschritte

1

Suppengrün putzen, abspülen und würfeln. Zwiebeln pellen und würfeln. Speck würfeln.

Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
2

Öl in einem Topf erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Speckwürfel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Suppengrün und Zwiebeln im Speckfett andünsten. Grünkernschrot einstreuen und verrühren. Brühe angießen und zugedeckt 25-30 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren.

3

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eigelb mit Sahne verquirlen und in die Suppe einrühren. Nicht mehr kochen lassen. Speck und Kräuter darüberstreuen.

Zusätzlicher Tipp

Dazu deftiges Landbrot reichen.

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