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Grünkohl mit Pinkel und Karamellkartoffeln

Grünkohl mit Pinkel und Karamellkartoffeln
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40 min
Zubereitung
2 h 20 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
Grünkohl
750 g Grünkohl
100 g Gänseschmalz
2 feingehackte Zwiebeln
Hier kaufen!1 Nelke
Salz
Brühe
Hier anrufen!2 EL Haferflocken
500 g Pinkel
Karamellkartoffeln
50 g Margarine oder Butter
2 EL Zucker
600 g kleine, runde eiweißreiche Kartoffeln
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Man streift die Blätter von den dicken Rippen und hackt sie klein. Dann gibt man das Schmalz in den Topf, die Kohlblätter, Zwiebeln, Gewürze, Brühe und Haferflocken darüber und bringt alles zum Kochen. Nach 10 Minuten wird einmal umgerührt. Nun muss der Kohl mindestens 1,5 Stunden kochen. In der letzten halben Stunde wird die Pinkelwurst, die hauptsächlich aus Grütze besteht, obenauf gelegt.

Schritt 2/2
Dazu reicht man Karamelkartoffeln. Dafür wird der Zucker im Fett in einer Pfanne goldbraun karamellisiert. Da hinein gibt man die kleinen, beinahe garen, gepellten Kartoffeln und brät sie unter stetigem Schütteln schön braun und knusprig.

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