Klassiker mal anders

Grünkohl-Shakshuka mit Lamm

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Grünkohl-Shakshuka mit Lamm

Grünkohl-Shakshuka mit Lamm - Tolle Abwandlung des israelischen Klassikers

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Health Score:
93 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 30 min
Fertig
Kalorien:
308
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Grünkohl versorgt uns mit reichlich Vitamin C. Das wasserlösliche Vitamin ist für ein starkes Immunsystem wichtig. Lammfleisch enthält reichlich leicht verwertbares Eisen. Dieses Spurenelement benötigen wir für die Blutbildung sowie den Sauerstofftransport.

Außerhalb der Grünkohl-Saison schmeckt das würzige Pfannengericht auch mit Spinat sehr gut. Vegetarier können das Fleisch durch mehr Pilze oder alternativ auch Tofu ersetzen.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien308 kcal(15 %)
Protein41 g(42 %)
Fett14 g(12 %)
Kohlenhydrate5 g(3 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,6 g(22 %)
Vitamin A1,2 mg(150 %)
Vitamin D2,8 μg(14 %)
Vitamin E4 mg(33 %)
Vitamin K1.037,9 μg(1.730 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂1,3 mg(118 %)
Niacin21,2 mg(177 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure320 μg(107 %)
Pantothensäure2,8 mg(47 %)
Biotin25,5 μg(57 %)
Vitamin B₁₂4,4 μg(147 %)
Vitamin C135 mg(142 %)
Kalium1.277 mg(32 %)
Calcium307 mg(31 %)
Magnesium83 mg(28 %)
Eisen6,2 mg(41 %)
Jod23 μg(12 %)
Zink5,2 mg(65 %)
gesättigte Fettsäuren3,5 g
Harnsäure328 mg
Cholesterin297 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g Grünkohl
Salz
500 g Lammfleisch zum Kurzbraten (z. B. Nacken oder Keule)
250 g braune Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Rapsöl
Pfeffer
4 Eier
Chilipulver
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
GrünkohlLammfleischChampignonRapsölSalzZwiebel
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Kohlblätter von den Stielen lösen und dicke Blattrippen entfernen. Kohl gut waschen und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden.

2.

Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

3.

Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Fleisch zugeben und bei starker Hitze in ca. 2–3 Minuten leicht goldbraun anbraten. Pilze zugeben und 1–2 Minuten mitbraten. Kohl untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier aufschlagen und daraufsetzen. Bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 3–4 Minuten stocken lassen. Mit Chilipulver bestreuen und servieren.

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