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Grüne Bohnen

mit Pilzbröseln

Grüne Bohnen
1 h 10 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen -6 Portionen
Hier bestellen15 g getrocknete Steinpilze
120 g Ciabatta
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
500 g grüne Bohnen
100 g Möhren
150 g Staudensellerie
6 Knoblauchzehen
Salz
schwarzer Pfeffer
3 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 Bund glatte Petersilie
1 Dose geschälte Tomaten (800 g EW)
40 g Pecorino (im Stück)
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Zubereitungsschritte

1

Die getrockneten Steinpilze in 200 ml Wasser einweichen. Das Brot in Scheiben schneiden, danach in grobe Stücke zerpflücken. Steinpilze gut ausdrücken, dabei die Flüssigkeit auffangen. Pilze sehr fein hacken. Das Brot in einer Pfanne in 4 EL Olivenöl braun rösten, die gehackten Pilze dazugeben und etwa 1 Minute mitrösten, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. In der Küchenmaschine fein mahlen.

2

Bohnen putzen, die Möhren schälen und den Staudensellerie putzen. Möhren und Staudensellerie fein würfeln. Knoblauch pellen und durchpressen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Grüne Bohnen und Knoblauch darin bei milder Hitze andünsten und das Steinpilzwasser dazugießen, dann salzen und pfeffern. Möhren, Thymian, Rosmarin und Staudensellerie dazugeben und abgedeckt 20 Minuten dünsten

Knoblauch richtig vorbereiten
3

Petersilie grob hacken. Tomaten in 1 cm große Würfel schneiden. Nach 20 Minuten den Deckel abnehmen und das Gemüse weitere 5-10 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit vollständig verkocht ist. Thymian und Rosmarin wieder herausnehmen. Tomaten vorsichtig unterheben und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt die Steinpilzbrösel und die Petersilie untermischen. Auf einer Platte anrichten. Den Pecorino dünn darüberhobeln.

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