0
Drucken
0

Grüne Gemüsesuppe

Grüne Gemüsesuppe
209
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g grüne Spargel
100 g grüne Erbsen
1 Schalotte
40 g Butter
650 ml Geflügelfond aus dem Glas
20 g Butter
2 EL geschlagene Sahne
Für die Einlage
60 g Zuckerschoten
50 g Erbsen
10 g gesalzene Butter
1 EL gehackter Kerbel
10 Minzeblättchen
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1
Spargel putzen, Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Schalotte schälen, fein würfeln und mit den Erbsen in der Butter andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Geflügelfond angießen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Für die Einlage von den Zuckerschoten die Enden abknipsen und zusammen mit den Erbsen und den Spargelspitzen in reichlich kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Gesalzene Butter in einer Pfanne zerlassen, Gemüse darin schwenken. Butter erhitzen, bis siech ein brauner Schaum bildet, zusammen mit der Spargelsuppe im Mixer pürieren, durch ein Sieb gießen. Nochmals aufkochen, geschlagene Sahne unterziehen. Gemüse in Suppentellern verteilen, Spargelsuppe darübergießen. Mit Kerbel und Minze garnieren.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

Top-Deals des Tages

efluky Seitenbürsten Staubsauger-Zubehör-Sets Mit Schraube für iRobot Roomba Serie 500 600 700 800 900 - 500 505 510 520 521 530 531 532 533 534 535 536 540 545 550 552 555 560 561 562 563 564 565 570 580 581 585 587 589 595 600 605 610 615 616 620 621 625 630 631 632 639 650 651 660 670 680 681 700 720 750 760 765 770 772 772e 774 775 776 776 776p 780 782 782e 785 786 786p 800 850 860 865 866 870 871 875 876 880 886 890 - eine Reihe von 12
VON AMAZON
6,60 €
Läuft ab in:
be fancy! 2 Premium Handtuchhalter - selbstklebend - Handtuchhaken, Geschirrtuchhalter - ohne Bohren, 7,5 cm x 5 cm x 2 cm im Set
VON AMAZON
10,15 €
Läuft ab in:
PROCAVE wasserundurchlässige Matratzenauflage | Matratzenschoner wasserdicht
VON AMAZON
24,60 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages