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Grüne Tomaten mit Mozzarella und Basilikum

Grüne Tomaten mit Mozzarella und Basilikum
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Turm
4 grüne Tomaten
150 g Mozzarella
80 g frischer Blattspinat
250 Filoteigblätter
Jetzt bei Amazon kaufen!20 g gehackte Kürbiskerne
5 g Leinsamen
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl zum Bepinseln
Für die Salsa
4 rote Tomaten
Hier kaufen!20 g Erdnüsse ungesalzen
2 EL gehacktes Basilikum
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zitronensaft
Für das Dressing
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
1 TL Senf mittelscharf
½ TL Honig
4 EL Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer gemahlen
Für die Garnitur
essbare Blüten
Parmesanrippe
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 200° C Umluft vorheizen.
2
Die grünen Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen, halbieren und in Scheiben schneiden. Spinat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Filo-Teigplatten in ca. 6x6 cm große Quadrate schneiden, mit etwas Olivenöl einpinseln und mit den gehackten Kürbiskernen und den Leinsamen bestreuen. Im Ofen ca. 10 Minuten knusprig goldbraun backen. Wechselweise mit den Tomaten, Spinat und Mozzarella zu einem Turm aufschichten.
Wie Sie Spinat kinderleicht in Stücke zupfen
3
Für die Salsa die roten Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten und entkernen. Dann in kleine Würfel schneiden, mit den gehackten Erdnüssen und dem Basilikum vermischen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Zitronensaft abschmecken.
4
Für das Dressing das Olivenöl, den Senf, den Honig mit dem Zitronensaft und 1-2 EL Wasser verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Salsa in kleinen Häufchen um den Turm setzen und etwas Dressing dazwischen träufeln.
5
Nach Wunsch mit essbaren Blüten und Parmesanrippe garniert servieren.

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