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Grünes, junges Gemüse aus dem Wok

Grünes, junges Gemüse aus dem Wok
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248
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
grüner Spargel
8
500 g
500 g
2
junge Farnspitzen vor dem Entfalten geerntet
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
100 ml
trockener Weißwein
5 Stängel
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Das untere Drittel vom Spargel schälen. Bis auf die Spitzen, längs halbieren und die Stangen schräg dritteln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 5-6 cm lange Stücke schneiden. Die Artischocken waschen, putzen und vierteln. Den Fenchel waschen, putzen und in Spalten schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Farn abbrausen und abtropfen lassen.
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Schritt 2/2
Die Zwiebeln im heißen Wok im Öl kurz anschwitzen. Den Spargel, die Frühlingszwiebeln, die Artischocken und den Fenchel zugeben und etwa 5 Minuten braun anbraten. Die Farnsprossen 1-2 Minuten mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Wein ablöschen. Den Thymian dazu streuen und alles zusammen 2-3 Minuten gar dünsten. Abschmecken und servieren.

Zusätzlicher Tipp

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