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Grünkohlstrudel

Grünkohlstrudel
1 h 40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Für den Teig
250 g Mehl
2 Eigelbe
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
3 EL Öl
50 g zerlassene Butter
4 EL Semmelbrösel
3 EL Milch
Für die Füllung
600 g Grünkohl
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Jetzt bei Amazon kaufen!75 g gemahlene Mandeln
100 g Parmesan gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Ausserdem
4 EL Butter
100 g durchwachsener Speck
Für die Soße
500 g Tomatenpüree
4 EL Ketchup
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Öl
1 TL Oregano
1 TL Basilikum
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Für den Teig das Mehl mit 1 Eigelb, Salz, Zucker, 3 El Öl und gut 100 ml warmem Wasser glatt und elastisch kneten. Zur Kugel formen und gut zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
2
Grünkohl waschen, verlesen und tropfnass in kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen, abgießen, abschrecken, abtropfen lassen und mit den Händen gut ausdrücken, dann grob durchhacken.
3
Knoblauch schälen und fein hacken, dann in 2 EL heißem Olivenöl andünsten, Grünkohl zugeben und ca. 3 Min. mitdünsten. Mandeln und Käse untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch richtig vorbereiten
4
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180° vorheizen.
5
Den Strudelteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, dann auf ein leicht bemehltes Küchentuch legen. Mit dem Handrücken unter den Teig greifen und diesen möglichst hauchdünn ausziehen. Den Teig mit zerlassener Butter bestreichen, die Semmelbrösel aufstreuen.
6
Die Grünkohlmasse darauf verteilen. Die Teigränder nach innen über die Füllung einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Tuches aufrollen.
7
Den Strudel vorsichtig auf das vorbereitete Blech heben, dabei soll die Naht unten liegen. Im Backofen etwa 35 Minuten backen.
8
Speck in Würfel schneiden, auslassen und zum Schluss die Butter zugeben und schmelzen lassen.
9
Die Zwiebel schälen und fein hacken, den Knoblauch durchpressen. Beides in 1 TL Öl anbraten, Tomatenpüree aufgießen, Kräuter und Gewürze zufügen und köcheln lassen. Mit Ketchup abschmecken, zum Auflauf servieren
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

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