0

Gürner Spargel mit Kräutern

Gürner Spargel mit Kräutern
0
Drucken
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
grüner Spargel
5 EL
1 EL
1 TL
2
2 Hand voll
2 Hand voll
1
2 EL
1
Orange Saft
1 TL
scharfer Senf
1 TL
Pfeffer aus der Mühle
2
2 EL
gehackte Erdnüsse geröstetHier kaufen!
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 2/5
Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit 2 EL Öl und dem Zitronensaft beträufeln. Mit Puderzucker bestauben und salzen. Im Ofen ca. 15 Minuten backen.
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 3/5
Währenddessen die Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, pellen und halbieren. Die Eigelbe in einen hohen Mixbecher geben und das Eiweiß klein würfeln. Den Bärlauch und den Giersch abbrausen, und trocken schütteln. Den Giersch abzupfen und den Bärlauch in breite Streifen schneiden. Je etwa die Hälfte zum Garnieren beiseitelegen, den Rest mit zu den Eigelben geben. Die Birne schälen, halbieren, das Kernhaus herausschneiden und die Birne in Stücke schneiden. Mit 1 EL Kapern, etwas Orangensaft, dem Senf, Honig, Salz, Pfeffer und 3-4 EL Öl in den Mixbecher geben und alles fein pürieren. Nach Bedarf noch etwas Orangensaft oder Öl ergänzen und abschmecken.
Wie Sie Birnen perfekt schälen
Schritt 4/5
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Zusammen mit dem gehackten Eiweiß unter die Vinaigrette mengen.
Schritt 5/5
Den Spargel auf einer großen Platte anrichten und etwas Vinaigrette darüber geben. Mit den übrigen Kapern, Kräutern und Nüssen garnieren und mit der übrigen Vinaigrette in ein Schälchen gefüllt servieren.

Zusätzlicher Tipp

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

PUPPYOO WP9005B beutelloser Bodenstaubsauger (800 W, inkl. 3 perfekte Düsen mit Saugkraft-Regulierung, 8,5 m Aktionsradius, 2,5 L Staubbehälter, waschbarer HEPA Filter) Gold & Grau
VON AMAZON
89,99 €
Läuft ab in:
Emojoy Messerblock, Profi Messerset, Rostfreier Edelstahl Messerset, Hochwertig und Extra Scharf Kochmesser Set mit Ergonomischem Holzgriff, Feststehend Holzblock, inkl. Wetzstahl, 15-teilig, Braun
VON AMAZON
50,98 €
Läuft ab in:
SveBake Silikon Gugelhupfform - Silikon Guglhupf Bundt Backform mit Stabilem Rand(25 cm,Rot)
VON AMAZON
8,90 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages