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Gugelhupf mit Beeren

Gugelhupf mit Beeren
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15 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
400 g Backmischung Biskuitteig
3 Eier (Größe M) für die Backmischung
Butter für die Form
Hier kaufen!6 Blätter weiße Gelatine
250 g Himbeeren
250 g Brombeere
3 EL Honig
2 cl Brombeersaft
2 cl Brombeerlikör
1 EL Zitronensaft
250 ml süße Sahne
1 EL Zucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Teig nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend in eine mit Butter ausgestrichene Gugelhupfform geben und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 30 Minuten backen. Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann die Beeren putzen, waschen, trocknen und einige zum Garnieren beiseite legen. Den Rest mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Anschließend durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.

Schritt 2/2

Nun das Püree mit dem Honig, dem Brombeersaft, dem Brombeerlikär und dem Zitronensaft in einem Topf erhitzen. Die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Anschließend alles vom Herd nehmen. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und die Hälfte davon ebenfalls unterrühren. Alles im Kühlschrank fest werden lassen. Den Gugelhupf aus der Form nehmen, waagerecht durchschneiden und mit der Beerencreme füllen. Den Kuchen wieder zusammensetzen und mit der restlichen Sahne und den restlichen Beeren garnieren.

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