Name: Gugelhupf mit Dinkelmehl
Total time: 1 h 40 min
Yield: 1
Ingredients: 250 g Dinkelmehl; 100 g Weizenmehl; 50 g geschälte, geriebene Mandeln; 25 g Hefe; 1 Prise Zucker; 0.125 l lauwarme Milch; 140 g Butter; 4 Eier; 125 g Zucker; 0.5 TL Salz; 50 g Rosinen; 50 g Korinthen; 0.5 unbehandelte Zitrone (abgerieben Schale); Butter (für die Form); Puderzucker (zum Bestäuben)

Zutaten

für 1 Stück Gugelhupfform

250 g

Dinkelmehl

100 g

Weizenmehl

50 g

geschälte, geriebene Mandeln

25 g

Hefe

1 Prise

Zucker

⅛ l

lauwarme Milch

140 g

125 g

½ TL

50 g

50 g

unbehandelte Zitrone abgerieben Schale

Butter für die Form

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Dinkel- und Weizenmehl in einer Schüssel mischen und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe mit Zucker und Milch verrühren, in die Mulde geben. Etwas Mehl darüber stauben und den Vorteig ca. 20 Minuten zugedeckt gehen lassen. Nach und nach die weiche Butter, Eier, Salz und Zucker unterrühren und den Teig solange kneten, bis er Blasen wirft. Rosinen und Korinthen in wenig Mehl wälzen und mit den Mandeln und der Zitronenschale unter den Teig kneten.

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Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten

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Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen

Schritt 2/2

Napfkuchenform (1 Liter Inhalt) gut ausfetten, Teig einfüllen und zugedeckt gehen lassen, bis er sein Volumen in etwa verdoppelt hat. Backofen auf 180 °C vorheizen. Gugelhupf 60 Minuten auf der untersten Schiene backen. In der Form auskühlen lassen, stürzen und mit Puderzucker bestauben.

Letzte KommentareAlle Kommentare

EAT SMARTER vom 30.08.2015.

Auch Dinkelmehl gibt es in der Type 405. Es ist das feinste Dinkelmehl.

Gerold Karl Sauer vom 29.08.2015.

Schlaumeier !!! Beim Dinkelmehl gibt es nur die Typen 630,812 und 1050. Die Mehltype 405 gibt es beim Dinkelmehl nun mal nicht. Sie sind eben nicht vom Fach. Daher können Sie das auch nicht wissen. Aber man sollte wissen,wo man nachschlagen kann, bevor man ein Backrezept veröffentlicht. Für eine Hausfrau,die gerne Kuchen backt,ist es wesentlicht leichter,wenn in den Rezepten die Mehl- typen mit angeführt sind. Mit nettem Gruß Gerold K. Sauer / Nordenham