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Gulasch

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gulasch

Gulasch - Ein echter Klassiker aus dem Schmortopf!

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384
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
2 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
1
1
1
500 g
Rindfleisch (Wade oder Schulter)
3 EL
4 EL
Paprikapulver (edelsüß)
1 EL
250 ml
trockener Rotwein oder Fleischbrühe
3 EL
Schmand (60 g)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden.

Schritt 2/4

Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Schritt 3/4

Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Zwiebeln und Paprika zugeben und etwa 3 Minuten braten. Paprikapulver und Tomatenmark zugeben und mit Rotwein und ca. 125 ml Wasser ablöschen. Bei kleiner Hitze zugedeckt 1–1 ½ Stunden schmoren lassen.

Schritt 4/4

Vor dem Servieren saure Sahne unterrühren und Gulasch mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Lieber Hajo, DANKE für diese tollen Tipps. Werde mich gleich daran halten. Soll der Kümmel ganz bleiben, oder soll ich ihn besser hacken?
 
Ich nehme die doppelte Menge Zwiebeln (macht den Gulasch sämig) und relativ vielKümmel dazu. Kümmel ist das große Geheimnis für einen schmackhaften Gulasch. Gegen Ende der Schmorzeit kann muss aber nicht klein gehackter Knoblauch beigegeben werden. Anfangs würde ich Brühe statt Rotwein zum Schmoren nehemen, weil die Säure des Weins das Fleisch nicht so gut weich werden lässt. Ers später beim Schmoren kann man mit Rotwein nachfüllen.
 
Sehr lecker! Habe den Wein und den Schmand weggelassen und stattdessen 1 Dose Tomazen für die Sämigkeit zugefügt.
 
Sehr lecker!!! Für mich etwas zu "wässrig". Ich würde beim nächsten Mal kein Wasser zusätzlich nehmen und es am Schluss einkochen.

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