Gulasch auf Wiener Art (Fiakergulasch)

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Gulasch auf Wiener Art (Fiakergulasch)
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Health Score:
6,8 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 2 h 10 min
Fertig
Kalorien:
642
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien642 kcal(31 %)
Protein45 g(46 %)
Fett49 g(42 %)
Kohlenhydrate6 g(4 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,1 g(7 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E2,6 mg(22 %)
Vitamin K21,9 μg(37 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin19,1 mg(159 %)
Vitamin B₆0,8 mg(57 %)
Folsäure25 μg(8 %)
Pantothensäure1,5 mg(25 %)
Biotin10,3 μg(23 %)
Vitamin B₁₂8,6 μg(287 %)
Vitamin C32 mg(34 %)
Kalium903 mg(23 %)
Calcium58 mg(6 %)
Magnesium68 mg(23 %)
Eisen6,2 mg(41 %)
Jod7 μg(4 %)
Zink9,9 mg(124 %)
gesättigte Fettsäuren20,5 g
Harnsäure264 mg
Cholesterin170 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Zutaten
600 g Rindfleisch aus der Schulter
400 g Zwiebeln
2 EL Pflanzenöl
edelsüßes Paprikapulver
1 EL Tomatenmark
400 ml Rindfleischbrühe
1 Lorbeerblatt
2 Pimentkörner
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Gewürzgurken
4 Wiener Würstchen
2 EL Butterschmalz

Zubereitungsschritte

1.

Das Fleisch waschen, trocken tupfen, von überschüssigen Sehnen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. In einem Topf das Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise darin rundherum scharf anbraten. Mit Paprikapulver bestauben, herausnehmen und die Zwiebelwürfel in dem Bratenfett anschwitzen. Das Tomatenmark einrühren, das Fleisch wieder dazu geben und die Brühe angießen, die Gewürze einlegen, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze 1-1 1/2 Stunden schmoren lassen. Die Gurken abtropfen lassen und der Länge nach 3/4 lang in schmale Scheiben einschneiden und zu einem Fächer auseinander drücken. Die Würstchen von beiden Seiten bis zur Mitte kreuzförmig einschneiden und in heißem Butterschmalz knusprig braten.

2.

Das Gulasch abschmecken, auf Teller verteilen und mit je einem gebratenen Würstchen und einem Gurkenfächer garniert servieren.

 
Ich habe mir dieses Rezept gut durchgelesen und in Wien bereits mehrfach genossen. Mir fehlt hier noch der Vermerk, dass ein Spiegelei und ein Semmelknödel auf jedem Teller dazugehört. Mit etwas weniger Fleisch und die beiden fehlenden Zusätze wird dies ein richtig gutes Essen, was auch ausreichend für den Hunger ist.
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