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Zutaten
für
4
Gulasch mit Schalotten und Rosinen
Zutatenfür
- Zutaten
- 300 g Schalotten
- 750 g Kalbfleisch für Gulasch
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zimt
- 250 ml trockener Weißwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kräuter der Provence
- 100 g Rosinen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
Zubereitung
1.
Schalotten pellen. Große Schalotten halbieren.
2.
Fleisch in Würfel schneiden. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Gulasch darin portionsweise anbraten. Schalotten zugeben und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Nelken würzen. Kräuter der Provence zugeben. Brühe und Weißwein angießen. Lorbeerblätter hinzugeben und zugedeckt 1 1/2 Stunden im Backofen (E-Herd: 200°C, Gasherd: Stufe 3) schmoren.
3.
Rosinen waschen und gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Rosinen und Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 30 Minuten garen. Das Gulasch nochmals abschmecken. Lorbeerblätter herausnehmen.
4.
Dazu schmeckt ein Kartoffelkräuterpüree.
Ausgabe 02/24