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Gulasch nach Szegediner Art

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Gulasch nach Szegediner Art
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
fertig in 1 h 55 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
500 g
Sauerkraut milchsauer vergoren
500 g
Schweinefleisch aus der Schulter
3 EL
1 EL
100 ml
trockener Weißwein
400 ml
1 TL
Paprikapulver edelsüß und rosenscharf
grob gemahlener, schwarzer Pfeffer
200 g
saure Sahne mind. 10% Fettgehalt
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Das Sauerkraut abtropfen lassen und etwas kleiner hacken. Das Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

Schritt 2/3

Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Die Zwiebeln zugeben und unter Rühren glasig dünsten. Das Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten und mit dem Weißwein und der Fleischbrühe ablöschen.

Schritt 3/3

Das Kraut und die Kümmelsamen zufügen und salzen. Bei geschlossenem Deckel etwa 1,5 Stunden leise garen. Nach Belieben noch etwas Fleischbrühe zugeben und nach Ende der Garzeit nochmals mit Salz, Paprikapulver und grob gemahlenem Pfeffer abschmecken. In Schüsseln füllen und mit der sauren Sahne garniert servieren.

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