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Gulaschsuppe

Gulaschsuppe
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252
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
2 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Rindfleisch küchenfertig aus der Schulter
2 große Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 ½ EL Pflanzenöl
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver edelsüß
100 ml trockener Rotwein
400 ml Rinderbrühe
1 Lorbeerblatt
½ gelbe Paprikaschote
½ rote Paprikaschote
¼ Zucchini
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Chilipulver
½ TL Majoran
2 EL frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Das Fleisch waschen, von Sehnen befreien und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, das Fleisch darin scharf anbraten, dann wieder herausnehmen und beiseite stellen. Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit dem übrigen Öl glasig schwitzen. Das Tomatenmark und das Paprikapulver unterrühren und kurz mitschwitzen. Das Rindfleisch wieder zugeben und mit Rotwein ablöschen. Einreduzieren lassen, mit der Brühe angießen, das Lorbeerblatt zugeben und für ca. 2 Stunden weich schmoren.
Schritt 2/2
Währenddessen die Paprika und die Zucchini waschen und putzen. Das Gemüse in ca. 1 cm große Würfel schneiden und nach 2 Stunden Garzeit, zum Gulasch geben. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Majoran würzen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Lorbeerblatt wieder entfernen, nochmals abschmecken und auf Suppenschälchen verteilen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.

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