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Gumbo

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gumbo
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30 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1
2
Paprikaschoten rot und grün
1 Stange
150 g
Andouille oder Chorizzo
2 EL
1 TL
getrocknete Kräuter z. B. Thymian und Oregano
1 TL
Paprikapulver edelsüß
1
750 ml
200 g
250 g
stückige Tomaten
300 g
Riesengarnele küchenfertig entdarmt und bis auf das Schwanzsegment geschält
300 g
Fischfilet z. B. Kabeljau
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Würfel schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und ebenfalls klein schneiden. Die Wurst würfeln. Mit dem Knoblauch und den Zwiebeln kurz in heißem Öl anschwitzen. Die Paprika mit dem Sellerie dazu geben und mit den Kräutern, etwas Cayennepfeffer, Paprikapulver und Lorbeer untermengen. Kurz mitschwitzen und mit dem Fond ablöschen. Etwa 30 Minuten leise köcheln lassen.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4
Währenddessen die Okraschoten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Mit den Tomaten zum Eintopf geben und weitere ca. 15 Minuten köcheln. Nach Bedarf noch Fond ergänzen und ab und zu rühren.
Schritt 3/4
Die Garnelen abbrausen und trocken tupfen. Den Fisch abbrausen und würfeln. Beides zum Gumbo geben und ca. 5 Minuten nur noch gar ziehen lassen.
Schritt 4/4
Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.

Zusätzlicher Tipp

Die Okraschoten verleihen dem Gericht seine Bindung. Kann nach Geschmack auch mit Maisstärke oder brauner Mehlschwitze ergänzt werden.

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