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Gurken-Gazpacho mit Lachs

Gurken-Gazpacho mit Lachs
360
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Salatgurken
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
400 ml Brühe (z.B. instant Hühnerbrühe)
400 g Naturjoghurt (1,5 % Fett)
100 g Schlagsahne
1 TL geriebener Meerrettich (Glas)
4 Scheiben Räucherlachs
nach Belieben Kräuter zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Gurken waschen. Ein Stück Gurke würfeln und für die Garnitur beiseitelegen. Übrige Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und Zwiebel würfeln.

 

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
2

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Gurken zufügen und 3 Minuten dünsten. Brühe angießen und 5 Minuten köcheln, dann abkühlen lassen.

3

Die Masse pürieren. Joghurt und durchgepressten Knoblauch unterheben, salzen und pfeffern. Suppe bis zum Servieren (mindestens 1 Stunde) kalt stellen.

4

Sahne steif schlagen und Meerrettich unterheben. Lachs in Streifen schneiden. Gekühlte Suppe mit Sahne-Meerrettich-Haube, restlichen Gurkenwürfeln und Lachsstreifen anrichten. Nach Belieben mit Kräutern garnieren und servieren.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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