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Gurken-Lachs-Salat mit Minze

Gurken-Lachs-Salat mit Minze
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30 min
Zubereitung
1 h 7 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 große Gurke
1 Fenchel
Jetzt kaufen!1 Limette Saft und Abrieb
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Bei Amazon kaufen4 EL Rapsöl
500 g Lachsfilet
1 Hand voll Minze
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Gurke waschen und längs in dünne Scheiben hobeln. Den Fenchel waschen, putzen, Strunk herrausschneiden, das Grün abzupfen und zur Seite legen. Die Knolle fein hobeln und mit der Gurke vermengen. Mit dem Limettensaft beträufeln, Abrieb, 1/2 TL Salz, Pfeffer und 2 EL Öl dazu geben und alles untermischen. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Schritt 2/3
Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und im heißen Öl in einer Pfanne von beiden Seiten je ca. 1 Minute hellbraun anbraten. Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Dann aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und mit einer Gabel zerpflücken. Die Minze abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und mit dem Lachsgrün vermischen.
Schritt 3/3
Den Lachs unter die marinierte Gurkenmischung heben und die Kräuter zugeben. Abschmecken und mit frischem Pfeffer übermahlen servieren.

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