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Gurken-Möhrengemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gurken-Möhrengemüse
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 Bund
1
½ Bund
6 EL
Oliven schwarz
4 EL
200 g
3 EL
1 EL
fein gehackte Pistazien
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Karotten schälen, das Grün zurück schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 4-5 Min. blanchieren. Die Oliven halbieren und entkernen. Die Salatgurke schälen und in Stifte schneiden. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, zur Seite stellen, gehackte Pistazien untermengen. Den Pumpernickel in Ecken brechen.
Schritt 2/2
Das Öl in einer Panne erhitzen, den Zucker darin auflösen und das Gemüse in der Zucker -Öl-Mischung glasig schwenken, den Pumpernickel und die Oliven zugeben, kurz mitschwenken und auf zwei Salatplatten anrichten, mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit Basilikum garnieren. Das Gemüse mit der Sesam-Pistazienmischung bestreuen und servieren.

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