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Gurken-Pickles nach Thai-Art

Gurken-Pickles nach Thai-Art
130
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen pro Portion
75 g ungesalzene Erdnusskern
Hier kaufen!5 EL Weißweinessig
Fischsauce jetzt bei Amazon kaufen1 EL Fischsauce
Salz
4 EL Zucker
4 Schalotten
1 Salatgurke
1 frische rote Chilischote
1 Zitronenblatt
etwas Koriandergrün
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zunächst die Erdnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett rösten, bis sie zu duften anfangen. Essig, 5 EL Wasser, Fischsauce, Salz und Zucker in einem Topf mischen, aufkochen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 2/3

Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Gurke abspülen, eventuell schälen und in feine Scheiben hobeln, Chilischote entstielen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Alle Zutaten, bis auf die Erdnüsse und das Koriandergrün, unter den Essigsud rühren und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte mühelos in dünne Ringe schneiden
Schritt 3/3

Koriandergrün abbrausen, trockenschütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Nun Gurken-Pickles, Koriandergrün und Erdnüsse auf Tellern anrichten.

Zusätzlicher Tipp

ln den Kernen liegt das „Schärfezentrum“ einer Chilischote. Je nachdem, wie abgehärtet Ihre Geschmacksknospen sind, können Sie mit der Schärfe des Pickles experimentieren, indem Sie einige Kerne mehr oder weniger beigeben.

 

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