EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
- Zutaten
- 750 g Schmorgurke
- 2 Schalotten
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 150 ml Instant-Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne
- 150 g Joghurt
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 1 EL trockener Sherry
- 400 g Tagliatelle
- 3 Estragonzweige
- 3 EL Öl
- 4 Lachsfilets à 160g
- 1 l Limette
Schmorgurken waschen, schälen und längs halbieren. Das Kerngehäuse entfernen. Gurkenhälften in ½ cm dünne Scheiben schneiden. Schalotten schälen und klein würfeln.
Butter erhitzen. Gurkenscheiben darin andünsten und wieder herausnehmnen. Schalottenwürfel in die Pfanne geben, mit Mehl bestäuben und mit Brühe ablöschen. Sahne und Joghurt einrühren, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen lassen. Senf und Sherry einrühren. Die Gurkenscheiben in die Sauce geben und warmhalten.
Tagliatelle in kochendem Salzwasser bißfest garen. Gut abtropfen lassen. Estragonblättchen waschen, von den Stielen zupfen und kleinschneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachsschnitzel bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Limette auspressen, den Saft über die Lachssteaks träufeln.
Kleingeschnittene Estragonblättchen unter das Gemüse rühren. Lachssteak mit Gurkengemüse und Tagliatelle auf Tellern anrichten und servieren.
Ausgabe 02/24