Gurkenkaltschale
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 239 kcal | (11 %) | mehr | |
| Protein | 4 g | (4 %) | mehr | |
| Fett | 20 g | (17 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 10 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,2 g | (14 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,3 mg | (19 %) | ||
| Vitamin K | 70,3 μg | (117 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 1,8 mg | (15 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 108 μg | (36 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 4,4 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 41 mg | (43 %) | ||
| Kalium | 701 mg | (18 %) | mehr | |
| Calcium | 128 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 36 mg | (12 %) | mehr | |
| Eisen | 1,5 mg | (10 %) | mehr | |
| Jod | 16 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 0,6 mg | (8 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 6,7 g | |||
| Harnsäure | 74 mg | |||
| Cholesterin | 22 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Lauch
- 5 EL Olivenöl
- 20 g Sellerie geschält
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 2 große Salatgurken
- 1 Bund Dill
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Zitronensaft
- 5 EL Crème fraîche
Zubereitungsschritte
Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Lauch putzen und in schmale Ringe schneiden. 4 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Lauch darin kurz anschwitzen. Den Sellerie fein würfeln und hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und das Gemüse darin weich kochen. Durch ein Sieb gießen und den aufgefangenen Sud mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend erkalten lassen.
Die Gurken dünn schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Das Gurkenfleisch klein schneiden und in ein hohes Rührgefäß geben. Den Dill waschen, trocken schütteln und zwei Zweige beiseite legen. Den Rest fein hacken und in das Gefäß geben. Gurken und Dill mit dem Mixstab pürieren.
Den Knoblauch schälen, durchpressen und mit Öl, 1 EL Zitronensaft und etwas Salz verrühren. In den erkalteten Sud einrühren und zusammen unter die Gurken-Dill-Masse ziehen. Die Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe mit Klarsichtfolie abdecken und ca. 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen. Die Dillzweige etwas zerpflücken oder fein hacken und die Suppe damit garnieren.
