Mein Kochbuch

Gurkenkaltschale

Name: Gurkenkaltschale
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Salatgurken; 1 Knoblauchzehe; 400 g Joghurt; 1 Prise Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Zucker; 0.5 Zitrone (Saft); 40 g Walnusskerne; 2 EL Olivenöl; Dill (zum Garnieren)

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217

kcal

Brennwert

25 min

Zubereitung

1 h 25 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

400 g

1 Prise

Pfeffer aus der Mühle

1 Prise

Zucker

Zitrone Saft

40 g

Walnusskerne

2 EL

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Dill zum Garnieren

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Gurken schälen, putzen, längs halbieren und vier dünne Scheiben abschneiden. Kerne herausschaben und das Gurkenfleisch grob würfeln. Mit dem geschälten Knoblauch in den Mixer geben. Joghurt zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen. Fein pürieren und dabei so viel kaltes Wasser (ca. 200 ml) angießen bis die gewünschte, cremige Konsistenz erreicht ist. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Schritt 2/3

Zwischenzeitlich die Gurkenscheiben wellenförmig auf Spieße stecken und die Nüsse grob hacken.

Schritt 3/3

Die Suppe nochmals abschmecken und im Mixer aufschäumen. Auf Schalen verteilen und mit Öl beträufeln. Mit dem Gurkenspieß und Dill garnieren und die Walnüsse dazu reichen.

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