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Gurkensalat

mit Kiwi, Hähnchenbrust und Limettenmayonnaise

Gurkensalat
570
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Zitronensaft
Jetzt bei Amazon kaufen!1 EL Sojasauce
2 EL Öl
500 g Salatgurke
4 Kiwis nicht zu weich
Jetzt kaufen!1 Limette
1 TL Dijonsenf
Currypulver scharf
1 Eigelb
Öl
Salz
Zucker
2 EL Schlagsahne
1 Schälchen Kresse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Zu Beginn das Fleisch mit Zitronensaft und Sojasauce beträufeln. Dann Öl erhitzen und die Filets darin bei milder Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten braten, sofort in Alufolie wickeln und zur Seite stellen.

Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 2/4

Nun die Gurke waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden, Limette abreiben und auspressen. Limettenschale, 1 EI Limettensaft, Senf, Curry und Eigelb mit den Quirlen des Handrührers gut vermischen. 

Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Wie Sie Limettenschale schnell und einfach fein abreiben
Schritt 3/4

Dann das Öl unter ständigem Rühren erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unterschlagen, bis eine Mayonnaise entsteht. Mit Salz und 1 Prise Zucker würzen, Sahne und den Fleischsaft aus der Folie untermischen. 

Schritt 4/4

Zuletzt Gurken- und Kiwischeiben mischen. Hähnchenbrustfilets schräg in dünne Scheiben schneiden. Schließlich Salat und Fleisch auf einer Platte anrichten, mit Mayonnaise überziehen und mit Kresse bestreuen. Mit Baguette servieren.

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