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Gurkensuppe mit Hackbällchen

Gurkensuppe mit Hackbällchen
340
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 mittelgroße Zwiebeln
500 g mehligkochende Kartoffeln
1 bis 2 EL Butterschmalz
700 ml Gemüsebrühe
1 mittelgroße Salatgurke
225 g Rinderhackfleisch
1 kleines Ei
1 EL Magerquark
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Distelöl
2 bis 3 TL Kartoffelstärke
1 Bund Dill
1 bis 2 EL Kräuter-Crème Fraîche
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Die Zwiebeln in Ringe schneiden, die Kartoffeln schälen und würfeln.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/7

Das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelringe und Kartoffelwürfel darin anbraten.

Schritt 3/7

Die Brühe angießen und alles etwa 1/2 Stunde kochen lassen.

Schritt 4/7

Die Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Gurke schälen und nach 1/4 Stunde zu den Kartoffeln geben.

Schritt 5/7

Inzwischen das Hackfleisch mit dem Ei und dem Quark mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus dem Teig mit feuchten Händen kleine Klößchen formen und im heißen Öl rundherum anbraten.

Schritt 6/7

Die Stärke mit kaltem Wasser verquirlen und in die kochende Suppe rühren.

Schritt 7/7

Den Dill und die Crème fraîche hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hackklößchen vorsichtig hineingeben.

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