Gurkensuppe mit Schweinerippchen

Die Rippchen unter fließend kaltem Wasser gründlich abwaschen. Das Suppengrün putzen bzw. schälen und grob zerkleinern, dann zusammen mit den Rippchen, dem Lorbeer und den Pfefferkörnern in einem Topf mit reichlich Wasser ca. 1 Stunde kochen lassen, bis die Rippchen gar, aber nicht zu weich sind. Die Rippchen aus der Brühe heben und die Brühe passieren.

Die Gurken schälen, längs halbieren, mit einem Löffel die Kerne herausschaben und das Gurkenfleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin unter Rühren glasig anschwitzen. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Die Gurken untermischen, kurz anschwitzen und mit Mehl bestauben. Die Brühe (vorher abgemessen) unter Rühren zu den Gurken geben. Die Brühe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten leise köcheln lassen. Die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Rippchenfleisch von den Knochen lösen, in kleine Würfel schneiden und in die Suppe geben. Mit Dill abschmecken.