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Gyros

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1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Schweineschulter vom Metzger wie ein Schmetterlingsschnitzel einschneiden und klopfen lassen, so daß es 1 ½ mal um die Rinderhüfte gewickelt werden kann. Schweinekrusteln und Zwiebelringe in der Tüte zerdrücken, mit Schweinehack, Eiern und Madeira zu einem weichen Teig verrühren. Mit den Kräutern, dem gehackten Knoblauch und Pfeffer kräftig abschmecken. Das Fleisch unter fließend kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, den Hackteig auf das Schweinefleisch streichen, das Rindfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben, auf das Schweinefleisch legen und damit einwickeln.

Schritt 2/2

Alles mit Küchengarn wie einen Rollbraten umwickeln, auf einen Spieß stecken und in mindestens 15 cm Entfernung über der Glut unter ständigem Drehen etwa 2 Stunden grillen. Während des Grillens ab und zu mit einer Mischung aus Öl, Bier und Fleischbrühe dünn bestreichen, damit das Fleisch nicht austrocknet. Den fertigen Braten vom Spieß nehmen und in Alufolie warm halten, bis er aufgeschnitten wird, frühestens nach 15 Minuten. Wer das Rindfleisch innen roh bevorzugt, braucht nur 90 Minuten Grillzeit.

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