Hackbällchen auf spanische Art mit Sherrysoße

Die Tomaten waschen, kurz überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel andünsten. Die Tomaten dazugeben und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren. Den Sherry dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Fleischbällchen die Brotkrumen mit dem Sherry vermischen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die große Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oliven klein schneiden.

Das Hackfleisch mit den Pinienkernen, Zwiebel, Knoblauch und Oliven zum Brot geben. Alles mit Salz und einer Prise Kreuzkümmel würzen und zu einer kompakten Masse vermengen. Aus der Masse kleine Kugeln formen. Die Kugeln im Mehl wenden.