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Hackbraten im Nudelteig mit geschmorten Tomaten und -sauce

Hackbraten im Nudelteig mit geschmorten Tomaten und -sauce
1576
kcal
Brennwert
1 h 35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Tomatensauce
1 ½ kg Tomaten
1 Schalotte fein gehackt
1 Knoblauchzehe
1 TL Essig
1 TL Zucker
Salz Pfeffer
750 g gemischtes Hackfleisch
1 altbackenes Brötchen
15 Lasagneblätter
1 EL gekörnte Brühe
300 g in Öl eingelegte Paprikastück
100 g Parmesan gerieben
2 Schalotten gehackt
2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
1 Bund Basilikum fein geschnitten (einige Blätter zurücklegen)
2 Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Paprikapulver edelsüss
500 Kirschtomaten
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Zubereitungsschritte

1
Brötchen einweichen. Lasagneblätter in kochender Gemüsebrühe 2 Min. blanchieren, abtropfen lassen und dünn mit Öl bepinseln. Paprika abtropfen lassen.
2
Schalotte und Knoblauch in etwas Öl glasig schwitzen.
3
Ausgedrücktes und zerzupftes Brötchen mit Hack, Zwiebel, Knoblauch, Basilikum, Eiern und Gewürzen verkneten und die Masse dritteln.
4
Eine gefettete Kastenform so mit Lasagneblättern belegen, dass sie über den Rand stehen. Eine Schicht Paprika hineinlegen, mit 1/3 Parmesan bestreuen, 1/3 Hackmasse darauf verteilen, mit Nudeln abdecken, den Rest genauso einschichten, mit Hack abschließen und die Nudelblätter überklappen. Im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 45 Min. backen.
5
Tomaten waschen, halbieren und im übrigen Öl ca. 3 Min. dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
6
Den Hackbraten aus den Ofen nehmen, auf eine Platte stürzen und mit Tomatensauce, geschmorten Tomaten und Basilikum bestreut servieren.
7
Die Tomaten waschen und grob schneiden. Schalotten und durchgepressten Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, Tomaten hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, danach durch ein Sieb streichen. Wieder in den Topf geben und mit Essig und Zucker 40 Minuten im offenen Topf einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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