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Hackbraten mit Speck umwickelt dazu Paprikagemüse

Hackbraten mit Speck umwickelt dazu Paprikagemüse
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1 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hackbraten
800 g
1
1 EL
2
1
Brötchen vom Vortag
1 TL
Majoran getrocknet
Semmelbrösel nach Bedarf
Kümmel gemahlen
Pfeffer aus der Mühle
6 Blätter
10 Scheiben
Gemüse
1
1
100 g
Lauch (nur das Grün)
2 Blätter
150 ml
4
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
Petersilienblatt für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Für den Hackbraten Brötchen in etwas lauwarmem Wasser einweichen.
Schritt 2/6
Schalotte schälen, fein hacken und in heißer Butter glasig anschwitzen. Mit Eiern, ausgedrücktem Brötchen und Majoran unter das Hackfleisch mengen. So viele Semmelbrösel zugeben, bis ein formbarer Teig entsteht. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
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Schritt 3/6
Kohlblätter waschen, harte Blattrippen herausschneiden und in kochendem Salzwasser ca. 6-8 Min. blanchieren. Abschrecken und trocken tupfen.
Schritt 4/6
Dann die Speckscheiben leicht überlappend nebeneinander auslegen und die Kohlblätter überlappend darauf legen. Aus dem Fleischteig eine Rolle (ca. 25-30 cm Länge) formen und in die Mitte des Kohlbetts legen. Die Seiten über den Fleischteig schlagen und andrücke. Die Seiten zusammenfalten und unter die Roulade schieben. Mit Hilfe einer Palette auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (Naht nach unten) und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45-50 Min. backen.
Schritt 5/6
Währenddessen für das Gemüse Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Rauten schneiden.
Schritt 6/6
Lauch längs halbieren, waschen und ebenfalls in Rauten schneiden. Weißkohl waschen, harte Blattrippen entfernen und in Rauten schneiden. In heißer Butter anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Zugedeckt ca. 2-3 Min. schmoren lassen. Lauch und Paprika zugeben und offen etwa 4-5 Min. bei nicht zu großer Hitze bissfest schmoren lassen. Mit Kümmel würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vorgewärmten Tellern verteilen und in Scheiben geschnittene Hackbraten darauf setzen. Mit Petersilie garniert servieren.

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