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Hackfleisch-Tortellini

Hackfleisch-Tortellini
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1 h 25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
300 g Mehl
4 Eier
1 EL Milch
Salz
Für die Füllung
50 g roher Schinken
2 EL Butter
1 Zwiebel
250 g Hackfleisch
1 EL Semmelbrösel
2 EL geriebener Parmesan
1 Eigelb
Außerdem
50 g Butter
1 Bund Salbei
50 g geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Aus den Teigzutaten rasch einen Nudelteig kneten, zur Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten ruhen lasen. Für die Füllung die Zwiebel schälen, fein hacken, in der Butter dünsten. Hackfleisch und gewürfelten Schinken dazugeben, kurz durchbraten. In einer Schüssel mit Semmelbrösel, Parmesan und Eigelb mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2/3

Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, in ca. 5 cm große Quadrate schneiden. Jeweils 1 TL Füllung in die Mitte setzen, die Quadrate zu Dreiecken zusammenlegen, Ränder zusammendrücken. Dreiecke mit der Spitze nach unten um den Zeigefinger schlingen, Enden fest zusammendrücken.

Schritt 3/3

Mit der anderen Hand die Teigspitze umklappen, Tortellino vom Finger zeihen und auf ein bemehltes Küchentuch legen. Tortellini in reichlich Salzwasser in 10 Minuten garen. Butter erhitzen, Salbei kleinschneiden, zur Butter geben, aufschäumen lassen, Tortellini damit begießen und mit Parmesan bestreuen.

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