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Hackfleisch-Wirsing-Kuchen mit Kartoffeln und Speck

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(2 Bewertungen)
Hackfleisch-Wirsing-Kuchen mit Kartoffeln und Speck
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leicht
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
fertig in 1 h 45 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
10 g
frische Hefe (1/4 Würfel)
120 ml
lauwarmes Wasser
1 Prise
1 EL
Für die Füllung
¼ Kopf
150 g
durchwachsener Speck
1
2 EL
350 g
gemischtes Hackfleisch
4
gekochte Kartoffeln
2
200 g
saure Sahne
100 g
geriebener Emmentaler
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Hefe im Wasser glatt rühren. Mehl, Öl und Salz in eine Rührschüssel geben, die aufgelöste Hefe zugießen und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Wasser zugeben. Zugedeckt ca. 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Ein runde Pizzaform von 26 cm Durchmesser einfetten, Teig ausrollen, hineingeben, einen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Schritt 2/2

Für die Füllung die Zwiebeln schälen, fein hacken. Wirsing putzen, waschen, in Blätter teilen, Strunk herausschneiden und in kochendem Salzwasser in 5 Minuten blanchieren, gut abtropfen lassen, in Streifen schneiden. Zwiebeln im Öl andünsten. Speck in Streifen schneiden, dazugeben, kurz mitbraten. Hackfleisch dazugeben, 5 Minuten anbraten. Kartoffeln würfeln. Alles in einer Schüssel mit dem Wirsing mischen, salzen und pfeffern. Eier mit dem Käse verquirlen, saure Sahne untermischen. Füllung auf den Teig verteilen, Eier-Sahne darüber gießen und im Backofen bei 200°C 25 Minuten backen.

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