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Hackfleischbällchen vom Schwein mit Gemüse und Gerste

Rezeptautor: EAT SMARTER
Hackfleischbällchen vom Schwein mit Gemüse und Gerste
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45 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
400 ml
1
250 g
festkochende Kartoffeln
250 g
1
100 g
Pfeffer aus der Mühle
Für die Hackbällchen
1 Scheibe
Toastbrot vom Vortag
3 EL
400 g
Hackfleisch vom Schwein
1
1 EL
frisch gehackte Petersilie
1 Msp.
1 Prise
1 Prise
Pfeffer aus der Mühle
zum Garnieren
1 EL
frisch gehackte Petersilie
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Graupen in einem Sieb abbrausen und in die kochende Brühe geben. Etwa 45 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen. Währenddessen die Zucchini waschen, putzen und klein würfeln. Die Kartoffeln und Möhren schälen und in Stücke bzw. Würfel schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Das Gemüse nach und nach zu den Graupen geben. Die Möhren und Kartoffeln nach etwa 20 Minuten, das restliche Gemüse nach ca. 30 Minuten. Nach Bedarf Brühe ergänzen und ab und zu umrühren.
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/3
Für die Hackbällchen das Toastbrot mit der Sahne begießen und kurz einweichen. Das Hackfleisch mit dem Ei, der Petersilie, dem Toastbrot und dem Zitronenabrieb in eine Schüssel geben, mit Salz, Zimt, Piment und Pfeffer würzen und gut verkneten. Kleine Bällchen aus der Masse formen und etwa 10 Minuten vor Garende auf das Graupen-Gemüse legen. Zugedeckt alles zusammen fertig garen.
Schritt 3/3
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern garniert servieren.

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