Hackfleischlasagne mit Zwiebeln

Die Lasagneplatten in einer großen Schüssel in reichlich kaltes Wasser kreuzweise einlegen und einweichen.

Für die Hackfleischsoße das Hackfleisch in der Butterschmalz krümelig braten, Gemüse und Lorbeer einige Minuten mitbraten lassen, den Wein angießen, Fleischbrühe und Tomatenmark einrühren und fast alle Flüssigkeit bei stärkerer Hitze wieder verdampfen lassen, das Lorbeerblatt herausfischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, zur Seite stellen.

Für die Zwiebelmasse die Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und dazupressen und alles zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze in Butter glasig dünsten. Bei Bedarf noch etwas Wasser ergänzen. Dann Zwiebelmischung zur Seite stellen und die Kräuter der Provence untermengen.

Für die Soße die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl einrühren, etwas anschwitzen lassen, die Milch mit einem Schneebesen einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und unter gelegentlichem Umrühren 15 Min. bei schwacher Hitze quellen lassen, 1 EL Parmesan unterrühren.

Zum einschichten der Lasagne eine gebutterte Auflaufform mit einer Schicht Nudeln auslegen, die Hälfte der Hackfleischsoße hineingeben, dann mit 1 EL Parmesan und 2 EL Emmentaler bestreuen, mit Nudeln abdecken. Dann die Hälfte der Zwiebeln hineingeben, mit 1/3 der Soße begießen, wenig Käse darüber streunen und wieder mit Nudeln bedecken. Die nächsten zwei Schichten wie die beiden unteren gestalten, anschließend mit Nudeln bedecken, mit der restlichen Bechamelsoße begießen, mit Tomatenscheiben und Zwiebelringen belegen, mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 40 Min. backen, bis die Lasagne leicht gebräunt ist.