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Hackfleischpudding

Rezeptautor: EAT SMARTER
Hackfleischpudding
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30 min
Zubereitung
2 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Puddingform; ca. 1,5 l Inhalt
150 g
Bacon in Scheiben
1
altbackenes Brötchen
1
1
1 EL
1 EL
frisch gehackter Thymian
1 kg
gemischtes Hackfleisch
2 EL
fein gehackte Petersilie
2
60 g
60 g
schwarze Oliven ohne Stein
75 g
getrocknete Tomaten eingelegt in Öl
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
mittelscharfer Senf
Pflanzenöl für die Form und zum Bestreichen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Puddingform mit Öl auspinseln und mit den Speckscheiben (bis auf vier) auslegen, so dass diese etwas über die Form hängen.
Schritt 2/3
Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Zwei Scheiben Speck fein hacken. Die Zwiebeln und den Knoblauch häuten und fein würfeln. Beides mit dem gehackten Speck in dem Öl anbraten, den Thymian untermischen, vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Das gut ausgedrückte Brötchen mit der Zwiebel-Speck-Mischung, dem Hackfleisch, der Petersilie, den Eiern und den Semmelbröseln vermengen. Die Oliven, Tomaten und die Kapern grob hacken, zugeben und alles kräftig mit Salz, Pfeffer, Thymian und Senf würzen. Den Teig verkneten, bis eine homogene Masse entsteht und nochmals abschmecken. Die Hackmasse vorsichtig in die Form füllen. Den überhängenden Speck einschlagen, mit etwas Öl bestreichen und im vorgeheizten Ofen 1-1,5 Stunden braten.
Schritt 3/3
Dazu passt ein frischer Salat.

Zusätzlicher Tipp

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