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Zutaten
für
4
Hackklößchen auf marokkanische Art mit Couscous
Zutatenfür
- Für die Hackbällchen
- 3 getrocknete Aprikosen
- 2 EL Pinienkerne
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 1 altbackenes Brötchen
- ½ TL Ingwer frisch gerieben
- 1 Prise Zimt
- 1 Msp. Piment
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Tabasco
- Öl zum Braten
- Für die Soße
- 1 Dose Pizzatomaten
- 1 Paprikaschote rot
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Petersilie fein gehackt
- Für den Couscous
- 250 g marokkanischer Couscous
- 1 Msp. Safran
- 1 Dose kleine Kichererbsen abgetropft
Zubereitung
1.
Für die Fleischbällchen die Aprikosen in warmem Wasser einweichen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren anrösten. Pinienkerne und Aprikosen fein hacken.
2.
Brötchen in warmem Wasser einweichen.
3.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen, längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Hackfleisch mit Ei, Pinienkernen, Aprikosen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, gut ausgedrücktem Brötchen, Ingwer, Zimt und Piment vermischen. Mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Tabasco würzen und zu einem Fleischteig kneten. Mit angefeuchteten Händen tischtennisballgroße Bällchen formen, in heißem Öl rundum goldbraun braten.
4.
Für die Soße die Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken, im restlichen Bratfett der Bällchen anbraten mit Pizzatomaten aufgießen, gegebenenfalls etwas Wasser zufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Paprika halbieren, entkernen, die weißen Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden, zugeben.
5.
In der Zwischenzeit den Couscous mit Safran nach Packungsaufschrift garen. Kurz vor Garzeitende die Kichererbsen unterrühren.
6.
Die Bällchen in die Soße legen, darin nochmals erhitzen. Den Couscous auf Tellern anrichten, die Soße mit den Bällchen darüber geben und mit Petersilie garniert servieren. Dazu einen Minzejoghurt reichen.
Ausgabe 02/24