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Zutaten
Hackklößchen mit Tomate, Pitabrot und Zaziki
- Für den Tzatziki
- 3 Knoblauchzehen
- 200 g Salatgurke
- 250 g Magerquark
- 250 g Naturjoghurt
- 1 TL frisch gehackter Dill
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Für die Bällchen
- 1 Schalotte
- 1 EL Olivenöl
- 1 altbackenes Brötchen
- 600 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 20 g Butterschmalz
- Außerdem
- 1 Apfel
- 6 Tomaten
- 150 g Feta
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- Fladenbrot nach Belieben
Für den Tzatziki 2 Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Die Gurke waschen, nach Belieben schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und fein raspeln. Den Quark mit dem Joghurt verrühren, den Knoblauch, den Dill und die Gurke untermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Schalotte und den übrigen Knoblauch abziehen, fein hacken und in einer Pfanne mit 1 EL heißem Öl glasig schwitzen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Das Brötchen in lauwarmen Wasser einweichen. Das Hackfleisch mit der Schalottenmischung, dem Ei, Senf und der gut ausgedrückten Semmel verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen und diese in einer Pfanne mit heißem Butterschmalz rundherum goldbraun braten. Zwischenzeitlich den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zu den Hackbällchen geben und kurz mitschwitzen.
Die Tomaten waschen, von dem Stielansatz befreien und in Spalten schneiden. Den Feta zerkrümeln. Die Hackbällchen mit den Apfelstreifen, dem Tzatziki und den Tomaten auf Teller anrichten und mit Petersilie und Feta bestreut servieren. Nach Belieben Fladenbrot dazu reichen.
Ausgabe 02/24