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Hackrouladen

mit Rote Bete-Salat

Hackrouladen
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717
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Möhre
Salz
Pfeffer
1 Sardellenfilet
1 Zwiebel
400 g gemischtes Hackfleisch
2 EL Paniermehl
1 Ei
2 Knollen Rote Bete
1 rote Zwiebel
6 EL Essig
1 TL Zucker
4 EL Öl
30 g Butter
30 g Mehl
2 Borretschblätter
200 g Schlagsahne
2 EL Kapern
einige Spritzer Zitronensaft
Kapernäpfel und Borretschblüten zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Möhre schälen, der Länge nach in breite, sehr feine Scheiben schneiden. Kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen. Sardellenfilet fein hacken. Zwiebel schälen, fein würfeln. Hack, Paniermehl, Ei, Sardelle und Zwiebelwürfel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf mit Folie ausgelegter Arbeitsfläche zu einer Platte von ca. 30 x 15 cm ausrollen. Mit den Möhrenscheiben belegen. Mit Hilfe der Folie zu einer festen Rolle formen und zu 4 Rouladen schneiden.

Schritt 2/4

Rouladen in siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Rote Bete schälen, in Spalten schneiden und ca. 15 Minuten garen. Rote Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden. Essig erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Heiß über die vorbereiteten Salatzutaten geben, Öl zufügen, ziehen lassen.

Schritt 3/4

Butter schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Borretsch in feine Streifen schneiden, zufügen. Mit Sahne und 300 ml der Rouladenbrühe ablöschen. Unter Rühren 2-3 Minuten köcheln. Kapern zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 4/4

Rouladen und Soße auf Reis anrichten. Mit Kapernäpfel und Borretschblüten garnieren.

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