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Hähnchen-Blumenkohl-Curry

aus dem Wok

Rezeptautor: EAT SMARTER
Hähnchen-Blumenkohl-Curry
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517
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
100 g
250 g
1
1
walnussgroßes Stück Ingwer
2
kleiner Kopf Blumenkohl
2 Stiele
roter Mangold (ca. 300 g)
2 TL
1 TL
gemahlener Koriander
2 TL
1 TL
2
2 EL
1 EL
einige frische Minzeblatt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Reis in Salzwasser circa 15 Minuten garen. Hähnchenbrustfilet abspülen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und wür­feln. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen, Mangoldblätter und -stiele waschen und in feine Streifen schneiden.

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Wie Sie Mangold richtig schneiden
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Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Knoblauch richtig vorbereiten
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Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
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Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/4

Knoblauch und Ingwer mit Chilipulver, Koriander, Garam Masala und etwas Salz in einem Mörser zu einer Paste vermahlen. In eine kleine Schüssel umfüllen und mit 4 Ess­löffeln heißem Was­ser verrühren. Mischung beiseite stellen.

Schritt 3/4

Öl in einem Wok (oder in einer Pfanne) erhitzen. Zwie­beln, Kardamomkapseln und Kreuzkümmel dann circa 3 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Zwie­beln goldbraun sind. Blu­menkohl und Mangold zuge­ben und circa 4 Minuten schmoren. Vorbereitete Ge­würzmischung unterrühren. Bei schwa­cher Hitze weitere circa 2 Minuten schmoren. Eventuell 2-3 Esslöffel Wasser zugeben.

Schritt 4/4

Hähnchenbrustfilet zugeben und gut mit der Mischung verrühren. Zugedeckt circa 10 Minuten garen. Joghurt und Kokosraspel untermischen und weitere 2 Minuten schmoren. Wenn die Soße zu fest wird, etwas Wasser zuge­ben. Minzeblätter abspülen, trocken­schütteln und fein schneiden. Reis abgießen. Hähnchenbrustfilet nochmals abschmecken. Mit Reis und Minzeblättchen anrichten.

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