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Hähnchen geschmort mit Gemüse

Hähnchen geschmort mit Gemüse
30 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Hähnchen küchenfertig, 1,4 kg
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Mehl
8 kleine Schalotten
2 EL Pflanzenöl
80 g geräucherter, gewürfelter Bauchspeck
200 ml trockener Weißwein
200 ml Geflügelfond
100 ml Sahne
300 g Baby-Möhre
150 g dicke Bohnen gepullt
150 g grüne Erbsen
1 EL frisch gehackte Blattpetersilie
1 TL frisch gehackte Minze
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Zubereitungsschritte

1
Das Hähnchen waschen, trocken tupfen, in 8 Teile zerlegen, salzen, pfeffern und mit Mehl bestauben. Die Schalotten abziehen. In einem Bräter das Öl erhitzen und die Hähnchenteile darin rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite legen. Den Speck und die Schalotten in dem Bratenfett anschwitzen und mit dem Wein, Fond und der Sahne ablöschen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten schmoren lassen.
2
Zwischenzeitlich die Karotten schälen und putzen. Die Bohnen und Erbsen waschen, putzen und mit den Karotten und den Kräutern zu dem Hähnchen geben. Weitere 15-20 Minuten schmoren. Die Sauce abschmecken, gegebenenfalls nachwürzen und das Hähnchen mit dem Gemüse und der Sauce sofort servieren.

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