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Hähnchen geschmort mit Gemüse

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Hähnchen geschmort mit Gemüse
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 20 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
Hähnchen küchenfertig, 1,4 kg
Pfeffer aus der Mühle
8
kleine Schalotten
2 EL
80 g
geräucherter, gewürfelter Bauchspeck
200 ml
trockener Weißwein
200 ml
100 ml
300 g
150 g
dicke Bohnen gepullt
150 g
grüne Erbsen
1 EL
frisch gehackte Blattpetersilie
1 TL
frisch gehackte Minze
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Das Hähnchen waschen, trocken tupfen, in 8 Teile zerlegen, salzen, pfeffern und mit Mehl bestauben. Die Schalotten abziehen. In einem Bräter das Öl erhitzen und die Hähnchenteile darin rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite legen. Den Speck und die Schalotten in dem Bratenfett anschwitzen und mit dem Wein, Fond und der Sahne ablöschen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten schmoren lassen.
Schritt 2/2
Zwischenzeitlich die Karotten schälen und putzen. Die Bohnen und Erbsen waschen, putzen und mit den Karotten und den Kräutern zu dem Hähnchen geben. Weitere 15-20 Minuten schmoren. Die Sauce abschmecken, gegebenenfalls nachwürzen und das Hähnchen mit dem Gemüse und der Sauce sofort servieren.

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