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Hähnchen-Kokoscurry

Name: Hähnchen-Kokoscurry
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Hähnchenbrustfilet; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 3 EL Öl; 2 EL gelbe Currypaste (Asialaden); 125 ml Gemüsebrühe (Instant); 400 ml Kokosmilch (Dose); 3 EL Zitronensaft; 1 EL Fischsauce; 8 Zitronenblätter; 4 Stangen Zitronengras; 350 g Basmatireis; 4 Zweige Thai-Basilikum

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leicht

Schwierigkeit

25 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

500 g

Hähnchenbrustfilet

Salz

Pfeffer aus der Mühle

3 EL

Öl

2 EL

gelbe Currypaste Asialaden

125 ml

Gemüsebrühe Instant

400 ml

Kokosmilch Dose

3 EL

1 EL

8

4 Stangen

350 g

4 Zweige

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Reis nach Packungsangaben zubereiten.

Schritt 2/4

Zitronengraß waschen, in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Zitronenblätter und Thaibasilikum waschen und trocken schütteln, einige Blätter abzupfen. Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/4

Öl in einem Wok oder einer Hohen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze anbraten. Die Curry-Paste untermischen, Gemüsebrühe und Kokosmilch unterrühren, Basilikumblätter und 4 Zitronenblätter zugeben, aufkochen und ca. 10 min. köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Fischsoße, Salz und Pfeffer würzen.

Video Tipp

Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten

Schritt 4/4

Zum Servieren den Reis und das Hähnchencurry auf einen Teller geben, Thaibasilikum und Zitronenblätter dekorativ dazu geben mit Zitronengras belegt servieren.

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