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Hähnchen-Kokoscurry

Rezeptautor: EAT SMARTER
Hähnchen-Kokoscurry
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35 min
Zubereitung
2 h 55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
Suppenhuhn 1,2 kg
2 Stängel
20 g
1 EL
2
500 g
2
2 EL
1 TL
500 ml
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
2 EL
gehacktes Koriandergrün
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Huhn waschen, trocken tupfen und mit Küchengarn an den Keulen zusammenbinden. In einen großen Topf mit kaltem Wasser (ca. 2 l) setzen. Das Zitronengras andrücken. Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Zitronengras, den Ingwer, die Koriandersamen und Limettenblätter in den Topf geben. Aufkochen lassen und bei mittler Hitze ca. 2 Stunden leicht sieden lassen. Falls nötig, den entstandenen Schaum abschöpfen.
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/4
Danach das Huhn durch ein Sieb abgießen und die Brühe auffangen. Vom Huhn die Haut abziehen und das Fleisch in mundgerechte Stücke teilen.
Schritt 3/4
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, häuten und in große Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen und würfeln.
Schritt 4/4
Das Öl erhitzen und die Currypaste darin 2-3 Minuten anrösten. Die Tomaten und Zwiebeln zugeben und mit ca. 500 ml Hühnerbrühe und der Kokosmilch aufgießen. Ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Das Fleisch einlegen und erwärmen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Koriandergrün bestreut servieren.

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