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Hähnchen-Lauch-Zwetschgen-Pfanne

Hähnchen-Lauch-Zwetschgen-Pfanne
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Zwetschgen frisch oder aus dem Glas
2 Hähnchenbrustfilets à 200g
1 unbehandelte Zitrone
1 Stange Lauch
1 Knoblauchzehe
Hier kaufen!1 Stück Ingwer walnussgroß
100 g Sojasprossen
100 g getrocknete Aprikosen
1 EL Korianderkörner
Jetzt bei Amazon kaufen!3 EL Sojasauce
Jetzt kaufen!Speisestärke
Bei Amazon kaufen1 EL Rapsöl
1 TL scharfer Curry
Gemüsebrühe
Pfeffer
1 TL brauner Zucker
Schnittlauchröllchen
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Zubereitungsschritte

1

Falls frische Zwetschgen verwendet werden: waschen, halbieren und entsteinen, falls aus dem Glas: in einem Sieb abtropfen tassen. Das Hähnchenbrustfilet in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zitrone gut abwaschen, die Schale abreiben und die Zitrone auspressen. Vom Lauch das Weiße und Hellgrüne gründlich waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Die Sprossen waschen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Aprikosen in etwas warmem Wasser einweichen und in feine Streifen schneiden. Den Koriander im Mörser zerstoßen.

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2

Das Hähnchenfleisch in einer Schüssel mit Zitronenschale, -saft, Sojasauce lind Speisestärke vermischen und mindestens 3-4 Stunden marinieren. Das Fleisch in ein Sieb geben und die Marinade auffangen. In einer Pfanne das Öi stark erhitzen und das Hähnchenneisch 2 Minuten scharf anbraten. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und umriihren. Lauch und Aprikosen in die Pfanne geben, mit Curry und Koriander bestreuen und unter Rühren kurz braten. Gemüsebrühe und Marinade angießen und aufkochen, die Hitze reduzieren und Zwetschgen dazugeben. Weitere 2 Minuten garen, mit Sojasauce, Pfeffer und Zucker abschmecken, die Sprossen zugeben und 5 Minuten mit Deckel ziehen lassen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten

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