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Zutaten
für
4
Hähnchen mit Oliven und Salzzitronen aus der Tajine
1 h 30 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Poularde ca. 1,2 kg, bratfertig
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 125 g grüne Oliven entsteint
- 1 ½ Salzzitronen
- 50 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1 Päckchen Safran
- 2 EL Koriander
- 2 EL Petersilie
- Petersilie zum Garnieren
- 800 g gegarte Pellkartoffel
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1.
Die Poularde innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Salzzitrone mit einem scharfen Messer gründlich schälen. Das Fruchtfleisch aus den Trennhäuten schneiden, dabei die Kerne entfernen. Die Zitronenschale abspülen und in feine Streifen schneiden. Die Butter und das Öl erhitzen, die Zwiebeln zufügen und glasig schwitzen. Den Knoblauch abziehen und dazu pressen. Den Ingwer, den Safran und 1/2 Liter Wasser zufügen und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Poularde zugeben und mit der Saucenmischung bestreichen. Zum Kochen bringen und zugedeckt weich dünsten. Für 1 Stunde im Ofen garen und dabei die Poularde häufig wenden. Gegebenenfalls noch etwas Wasser zufügen.
2.
Die Oliven, die Zitronenfilets, den Koriander und die Petersilie, zugeben. Die Kartoffeln pellen und in Stücke schneiden ebenfalls zugeben und abgedeckt weitere 15 Minuten garen. Nach Geschmack würzen. Wenn die Poularde gar ist, herausnehmen in Stücke teilen und zugedeckt warm halten. Falls die Sauce zu dünn ist noch etwas weiter kochen. Die Poularde mit dem Kartoffelgemüse auf einer erwärmten Platte (Tajine) anrichten. Mit Zitronenschale garnieren und mit Sauce beträufelt servieren. Etwas Petersilie fein hacken. Den Deckel aufsetzen und mit Petersilieblättern garniert sofort servieren.
Ausgabe 02/24